Biscocho De Achira

 

 Biscocho De Achira

El bizcocho de achira, o simplemente achiras, es un amasijo colombiano elaborado con almidón de achira (Canna indica), cuajada fresca, mantequilla y yemas de huevo, que se hornea para obtener una deliciosa galleta. Este platillo es parte de la tradición gastronómica, especialmente en el departamento del Huila, aunque también se encuentra en Cundinamarca y Tolima. La planta prospera en el clima templado del sur del Cauca y Nariño, y en Huila, las mujeres bizcocheras, especialmente en municipios como Altamira y Yaguará, lo elaboran, siendo su actividad un sustento vital para muchas familias. El programa "Sabor a mí" (2001) destacó este proceso a través de las historias de dos bizcocheras de Yaguará.